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酒的故事
目前最流行的是小批量勾兑。那么小批量勾兑到底是多少吨的勾兑数量，10吨还是20吨还是100吨，各种说法不一。但是我与定制酒公司的朋友了解，10吨是小批量勾兑的起步数。那么什么小批量勾兑的酒质怎么来的？酒质到底如何？小批量勾兑最早用在卡慕上，但那个时候是多少吨调制就不太清楚，在特供酒里面也有一些小批量勾兑的白酒，比如非陈酿的酱瓶，例如北戴河，中央军委等，白瓶早期的军区，特别是采用2005-01批次的那些，当然这只是个人的猜测。但最近几年小批量勾兑泛滥，周恩来，特需，以及各种定制，金奖百年。再说价格，如果自己开发产品的小批量勾兑，999的价格，一分不少。如果从定制酒公司走则要1099。今年定制酒公司的小批量勾兑提了100元，6月之前也是999。小批量勾兑也分等级，但这个等级其实是老酒百分比的等级，999是最低价格。加价就老酒比例多调一些，当然还需要与酒厂有过硬的关系。那么小批量勾兑的老酒比例是多少那就不得而知，但是小批量勾兑的基酒是普通茅台。小批量勾兑比普通茅台好在哪里，基酒相同，勾兑工艺一样，样本有所区别。普通茅台好像是百吨起勾，也就是一个大罐子。茅台的勾兑方式太复杂，哪怕是最普通的茅台的比例不只是简单的七轮次盘勾。茅台由于酿造车间众多，哪怕是同轮次的酒都有一定的差别，所以在勾兑的时候，听说是几十种酒样进行盘勾，勾兑师品尝为佳后再进行电脑比例匹配勾兑，所以茅台酒的价格又上了一个台阶是因为大样本勾兑。那么小批量勾兑跟普通勾兑的方式也差不了多少，只是加了部分老酒的原因提升了其口感和醇度。但就是这部分老酒的比例，也提升了价格。
